培養(yǎng)基做為微生物實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的基礎(chǔ)，也直接影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，酸堿度pH值決定培養(yǎng)基重要參考數(shù)值。這主要是微生物的生長過程依靠豐富的營養(yǎng)，同時(shí)也需要合適的pH環(huán)境。微生物只有在合適的pH環(huán)境下才能正常成長繁殖及體現(xiàn)其生物學(xué)特性。所以培養(yǎng)基的pH值是否符合要求標(biāo)準(zhǔn)，直接影響微生物實(shí)驗(yàn)結(jié)果。在培養(yǎng)基制備過程中，滅菌過程對(duì)培養(yǎng)基的pH值有比較大的影響。常常發(fā)現(xiàn)滅菌前后培養(yǎng)基ph值影響是不同的。為什么培養(yǎng)基滅菌后pH值會(huì)下降呢？

培養(yǎng)基滅菌pH值不同因素之培養(yǎng)基的組合成分：

大家在培養(yǎng)基制備的過程中會(huì)發(fā)現(xiàn)，相同的滅菌溫度與時(shí)間，相同重量大小不一樣的培養(yǎng)基產(chǎn)品，在滅菌后pH值有所變動(dòng)，部分培養(yǎng)基pH值變化較大，有些培養(yǎng)基的pH值變化則較小。這主要因不同培養(yǎng)基構(gòu)成的成分是不一樣的，不同的成分在殺菌過程中影響培養(yǎng)基的pH值也是不一樣的。其中 海生物培養(yǎng)基中碳水化合物與蛋白胨兩種成分是*為常見并非常重要的組成部分，它們對(duì)滅菌后培養(yǎng)基的pH值起到何種影響？ 

糖類（葡萄糖、乳糖）被微生物用作碳源。碳水化合物會(huì)在高溫條件下產(chǎn)生有機(jī)酸，以降低培養(yǎng)基 pH 值。通常培養(yǎng)基的糖分越高，滅菌后pH值下降的越大。如果過度消毒，pH值變化會(huì)更明顯。同時(shí)糖類在高溫滅菌時(shí)容易焦燒，使培養(yǎng)基顏色變深。

蛋白胨主要做為培養(yǎng)基氮源，為微生物生長提供所需營養(yǎng)。蛋白胨還能緩沖減低培養(yǎng)基滅菌時(shí)的pH變化。通常蛋白胨含量高的培養(yǎng)基在滅菌前后的pH變化相對(duì)較小。

另外，如果培養(yǎng)基成分中含有緩沖液（磷酸氫二鉀）等，還可以降低培養(yǎng)基滅菌前后的pH值變化。

培養(yǎng)基滅菌前pH值不同因素之培養(yǎng)基滅菌時(shí)間與溫度 

培養(yǎng)基高壓滅菌和濕熱滅菌過程中，長期高溫會(huì)對(duì)培養(yǎng)基產(chǎn)生諸多不好的影響，培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物構(gòu)成成分和營養(yǎng)物分解與其pH值的變化，都有著緊密的關(guān)聯(lián)性進(jìn)而影響微生物培養(yǎng)基的成長。同時(shí)也可能造成培養(yǎng)基顏色的變化與透明度的降低和瓊脂凝膠強(qiáng)度的變化。 

培養(yǎng)基滅菌后pH值不同因素之測(cè)量pH時(shí)培養(yǎng)基溫度 

相同培養(yǎng)基在不同溫度下測(cè)量的pH值也會(huì)有少許不同。通常中海培養(yǎng)基的pH值會(huì)隨著測(cè)量過程中溫度的升高而降低。當(dāng)滅菌后培養(yǎng)基沒有完全冷卻時(shí)，測(cè)量所得的pH值通常會(huì)偏低。這是因溫度升高時(shí)溶液中的游離離子數(shù)增多，測(cè)得的pH值將降低；反之當(dāng)溫度降低時(shí)，自由離子數(shù)量減少，測(cè)得的pH值將升高。測(cè)量培養(yǎng)基的pH值時(shí)，溫度控制在二十五度左右。