你若是走入商場(chǎng)中看到的食物成分組合標(biāo)簽中就會(huì)有各種成分的明細(xì)表，其中有蛋白質(zhì)的成分。那你是不是在想這些成分是如何計(jì)算出來(lái)的，準(zhǔn)不準(zhǔn)確呢？尤其是現(xiàn)在減肥的人很多，都比較注重商品包裝盒上的成分顯示，若是脂肪或是能量大的一般還會(huì)考慮一下買不買。而若是成分正合適那就買了。當(dāng)然廠家不能為了銷商品而標(biāo)入假的成分信息來(lái)欺騙消費(fèi)者。下面來(lái)看看凱氏定氮催化劑。

說(shuō)到凱氏定氮催化劑人們可能并不知道是做什么用的，但食品生產(chǎn)企業(yè)諸如面包、奶制品、啤酒等廠家的商品檢測(cè)部門人員就得掌握這種方法。掌握了這種蛋白質(zhì)含量確定的方法就不用費(fèi)時(shí)間來(lái)測(cè)量了，直接用這種方法就可得出一定質(zhì)量的東西里蛋白質(zhì)的含量了。這也是相關(guān)部門要求食品行業(yè)所公示的內(nèi)容之一。

凱氏定氮催化劑實(shí)際上就是一種快速測(cè)算食品中蛋白質(zhì)含量的方法，這種方法是在凱氏定氮法的基礎(chǔ)上制定出來(lái)的。是一些含有蛋白質(zhì)產(chǎn)品中需要用到的快速測(cè)算方法�，F(xiàn)在你知道你喝的牛奶中為什么會(huì)那么準(zhǔn)確的標(biāo)注著蛋白質(zhì)含量了吧？不過(guò)這種測(cè)算方不也有其局限性，那就是在理論基礎(chǔ)上蛋白質(zhì)中氮的含量應(yīng)占其總質(zhì)量的百分之十二到百分之十九之間，一般是以百分之十六為最佳。如果沒有這個(gè)基礎(chǔ)可能測(cè)算得就不準(zhǔn)確了。不過(guò)，這是小編自己的看法，具體更深入的了解還需要去找專家咨詢。